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高直链玉米淀粉
CORN STARCH
CORN STARCH
高直链玉米淀粉
当二氧化硫浓度为0.2%时,蛋白质网分散作用适当,淀粉较易分离;而浓度在0.1%时,不能发生足够的分散作用,淀粉分离困难。一般不超过0.4%,因为二氧化硫的浓度过高,酸性过大,对玉米浸泡并没有多大好处,相反地会**乳酸发酵和降低淀粉粘度。
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